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黃秋葵脆片的制作方法
更新時間:18/09/14 11:19:09     來源:http://cdprintexpress.com
       黃秋葵原于產印度,營養(yǎng)豐富,經濟和食用價值極高,是保健養(yǎng)生蔬菜中的佳品,近些年受到很多朋友的喜愛。為了能夠吃到味道更加好的美食,人們會把黃秋葵經過各種加工然后得出不同的食物來吃,比如有的人會做黃秋葵脆片,但這道美食的制作可不容易。
1、挑選無病蟲害、機械損傷,長度為10~15cm,表面色澤艷麗的,新鮮脆嫩的果實進行加工,保證加工出來的秋葵脆片的色澤以及口感。
2、燙漂。將黃秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min,之后取出瀝干表面水分。將蒂切掉,不要切破漏出籽
將處理好的秋葵放入飴糖折光度15度,糊精25%,鹽1.2%,護色劑0.05%的浸漬液中浸漬,浸漬時間30小時,浸漬溫度5-10℃。在浸漬過程中,要嚴格控制浸漬時間,若浸漬時間不足會影響產品的分量和品質,若浸漬時間太長會導致產品酸敗。浸漬結束后將秋葵撈出投入清水中進行漂洗,以去除秋葵表面的糖液,并瀝水片刻。
3、將秋葵放入容器中,倒入大勺橄欖油,輕輕晃動容器,使橄欖油均由的裹在秋葵外層??鞠漕A熱200度,3分鐘,將烤盤鋪上錫紙,和粗鹽,將秋葵平鋪在烤盤上。上下火均200度,烤制6分鐘。
4、將少量檸檬汁擠在秋葵上。就可以享用了。
       經過上述步驟加工過即可得美味的黃秋葵脆片。如果您也喜食黃秋葵脆片,歡迎來電咨詢。
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