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脫水果蔬是油炸的還是烘干的
更新時(shí)間:22/09/23 16:23:09     來源:http://cdprintexpress.com
  脫水果蔬零食,主要有油炸和凍干兩種方式,目前市面上大部分是油炸的。從外觀上看:油炸果蔬干,表面油漬漬;從配料表上看:配料表注明有食用油、植物油。這兩種都比較直觀看出時(shí)油炸的果蔬干,凍干果蔬干表面比較干凈,凍干無需添加還原食材本身的特性。
  脫水果蔬是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食。脫水果蔬嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品,在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。越來越多的人選擇果蔬脆這個(gè)零食是因?yàn)樵谏a(chǎn)中,原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有任何的消失,也沒有破壞任何的營(yíng)養(yǎng)。其作為零食,有顏色鮮艷,味道好聞,口感美味的優(yōu)點(diǎn)。
  常見的果蔬干加工方式有三種,一種是烤(烘干),一種是真空低溫脫水,還有一種是油炸。
  烤(烘干)和真空低溫脫水不會(huì)額外添加糖、油等添加劑。
  而油炸方式:果蔬干的“脫水成干”主要就是用油炸的方法,讓水分沸騰而去,同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中,所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí),也會(huì)大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品,但是油炸脫水之后,它就可以高達(dá)10%,甚至15%以上,但是油炸的脫水果蔬,炸出來的東西時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)皮,也會(huì)腐壞,風(fēng)干和烘干的方的時(shí)間長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)就是太多。
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